山ぶどうのムース

岩手県一関市から山ぶどうのジュース（徳林）がホテルに届いた。
山ぶどうの酸味とコクがありデザートを作ってみた
レシピーを紹介します
山ぶどうムース

『材料』約10人分
山ぶどうジュース　200cc　板ゼラチン　5ｇ　卵白　1.5個　
グラニュー糖　40ｇ　レモン汁　少々　生クリーム　250cc
『作り方』
1、山ぶどうジュースを少し温める（40〜50度ぐらい）
　　水でもどしたゼラチンとレモン汁を加える
2、卵白にグラニュー糖を2〜3回に分けて加えメレンゲを作る（角が立つくらい）
　
3、1を10〜15度ぐらいまで冷まし2を混ぜ合わせ
　　　6分立てにした生クリームを混ぜる
　＊　メレンゲと生クリームを混ぜる時はすばやく、ふんわりと
　　
4、器に流し込んで冷蔵庫で冷し固める
　　　　　　　　　完成
　

彩りを考えて季節のフルーツをトッピングして下さい