青トマトと蟹のサラダ
今日は、奥州市江刺区で栽培している青トマトを使った料理です。青トマトと言えば青臭い、苦い、酸っぱいと思いがちですが、今日の青トマトは、くせのない青トマトです。それでは、さっそくレシピーを紹介します。
青トマトと蟹のサラダ
【材料A】5人前
青トマト中玉 1個 塩抜き若布 30ｇ 蟹棒 5本 蛸 50g 玉葱 1/2個
【材料B】
ミニトマト 2個 無花果 1個 生ハム 2枚
ドレッシング
グレープフルーツ 1/2個 サラダ油 180cc 塩 少々 胡椒 少々
【作り方】
1、青トマトはヘタを取り四つ割にしスライスする
2、玉葱はスライスし水にさらす
3、若布、ミニトマト、蟹棒、無花果、蛸は食べやすい大きさに切る
4、ドレッシングを作る
グレープフルーツをボールに搾りホイッパーで混ぜながらサラダ油を少しず
つ入れ塩、胡椒で味を付ける（酸味が足りない時は、レモン汁を入れて下さい）
【盛り付け】
材料Aをボールに入れて軽く混ぜる
塩、胡椒で軽く下味を付け器に盛り
材料Bを彩り良く飾りつける
完成
暑い季節には、欠かせないサッパリとしたサラダで〜す。
搾りたてミルクヨーグルト
今日は、岩手県岩手町から搾りたての牛乳が届いたのでこれでデザートを作ってみました
それではレシピースタート
搾りたてミルクヨーグルト
【材料】約５人分
牛乳 400cc ヨーグルト（無糖）100ｇ グラニュー糖 40ｇ
板ゼラチン 40ｇ レモンの搾り汁 15cc
【作り方】
1、鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ沸騰させる
沸騰したら水で戻した板ゼラチン（水に２０分ぐらい浸した物）を加え混ぜる
2、ボールに移し混ぜながら冷ます
（氷と水を入れたボールの上に牛乳の入ったボールを載せる）
3、荒熱が取れたらヨーグルトとレモン汁を加える
4、お好みの器に流して冷蔵庫で2〜3時間冷す
5、冷し固まったらお好きなフルーツを載せて下さい
完成
＊今日は小豆、アングレースソース、フルーツソースを使いちょっと和風に仕上げました。
活蛸のカルパッチョ仕立て
今日は、岩手県の三陸で捕れた活蛸と若布を使った料理を紹介したいと思います。
活蛸のカルパッチョ仕立て
【材料】
活蛸を茹でたもの 足一本 新玉葱 一個
塩若布 葱 房つきトマト（普通のトマトでもいいです）
柚子胡椒 マヨネーズ 醤油味のドレッシング ねりワサビ
【作り方】
1、 玉葱の皮を取りスライスして水にさらし（２〜３分）水分をきる
2、 塩若布をもどし水分をきる
3、 葱は青い部分を千切りにし水にさらし水分をきる
4、 柚子胡椒にマヨネーズを混ぜる（マヨネーズだけでもいいです）
5、 お好みの醤油味のドレッシングにワサビを混ぜる
6、 蛸を薄く切る（半冷凍にすると切りやすいです）
【盛り付け】
（1） お皿に1、を広げて中央に2、を盛り6、をお皿全体に並べる
（2） 線を引くように4、を掛ける
（3） 3、を上にのせトマトを飾り5、を掛ける
完成
アスパラ和風サラダ
今日は採れたての太くて甘味の有る岩手県金ヶ崎町産のアスパラと甘海老を使った料理を紹介します
アスパラ和風サラダ
【材料】
グリーンアスパラガス 2本、甘海老 2本、ミニトマト 1個、海苔 1/4枚、レモン 1/8個、白胡麻、梅肉、塩 適量
【作り方】
１、アスパラは、茎に近い部分の皮をむき、3〜4ｃｍの長さに切り、ボウルに入れ塩をまぶし、もみ、塩をなじませ、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩もみしたアスパラを入れ、茹でる。
２、茹で上がったら、ザルにとり、1％程度の塩を加えた氷水に入れ、冷やし、充分に冷えたら水気を切っておく。
３、甘海老は殻をむいておく。
４、ボールにアスパラと甘海老、白胡麻を入れざっと混ぜ合わせ、塩少々とサラダ油小さじ1杯を加え、全体がなじむように混ぜ合わせる。
５、海苔を２〜３cm四方の四角にちぎりサラダ油少々をまぶし、この海苔を加え混ぜ合わせる。
＊(海苔にサラダ油をまぶす事により、海苔が溶けるのを防ぎます。)
６、器に盛り、梅肉を天にのせ、ミニトマトを飾り、レモンを搾ります
完成
（写真は２人前になります。）
＊次回の更新は、5月30日ごろの予定です。お楽しみに
白百合ポークロース肉の香梅風味焼き
今日は、豚肉を使った料理を紹介します。脂に甘味があり肉質も柔かくとても美味しい岩手県北上産の白百合ポークで作った料理です。それでは、さっそくレシピーを紹介します。
白百合ポークロース肉の香梅風味焼き
【材料】
白百合ポークのロース肉 200ｇ （生姜焼き用にスライスした物）
黒胡麻 適量 葱 1本 大葉 4枚 キャベツ 120ｇ もやし 80ｇ ベーコン 80ｇ 醤油、サラダ油
梅風味タレの材料
梅肉 70ｇ 玉葱（スライス）0.5個 にんにく 5ｇ 胡麻油 40cc 老酒 40cc
酒 80cc 味醂 140cc 醤油 100cc 昆布茶小さじ 2杯
【作り方】
①、梅風味の材料を全種類をミキサーに入れかくはんする
②、葱と大葉を千切りにし水にさらして水気を切る
③、フライパンにサラダ油を入れベーコンを炒めキャベツもやしを入れて炒め醤油で軽く味 を付ける
④、豚肉に塩コショーをしフライパンにサラダ油を入れ熱して両面を焼く
⑤、①のタレをかけ黒ゴマを振る
⑥、③を皿に盛り⑤の豚肉を盛り②の葱大葉をのせる
完成
タラの芽柚子胡椒ドレッシング和へ
今日は、タラの芽の料理に挑戦
タラの芽の料理と言えばすぐ頭に浮かぶのが天婦羅、ですが今日は、湯がいて他の山菜とドレッシングでサラダ感覚の料理です。それではレシピーを紹介します。
タラの芽柚子胡椒ドレッシング和へ
【材料】（約5人分） 柚子胡椒ドレッシング
タラの芽 5本 柚子胡椒 7g 胡椒 少々
しどけ 3本 酢 10cc 塩 少々
のびる 2本 レモン汁 5cc サラダ油 30cc
パプリカ（赤）1/4個 砂糖 3g
【作り方】
タラの芽を掃除し、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ茹でて
氷水に取り冷し色止めをし水気をタオルで取る。他の山菜も同じく茹でる
【ドレッシングの作り方】
柚子胡椒、酢、レモン汁、砂糖をボールに入れホイッパーで混ぜながらサラダ油を
少しずつ入れる塩、胡椒はお好みで入れて味を調えてください。
器に盛りつけて
完成
＊市販のフレンチドレッシングに柚子胡椒を入れても美味しいです
＊タラの芽を素揚げにしてもおいしいです。
苺のフリッター
今日は、苺のデザートを紹介します。苺と言っても大きさや味が色々あります。今日の苺は、甘味と酸味のバランスがとても良い苺をフリッターにしてしまいました味は？小倉と苺ってあうんですね〜それでは、レシピーを紹介します。
苺のフリッター
【材料】 （約2人分）
苺 8個
小倉（味付き）25ｇ
卵白 1個
ホットケーキミックス 30ｇ
牛乳 20cc
塩 少々
【作り方】①苺のへたを取りくり抜き小倉をつめる
②ホットケーキミックスに3回くらいに分け牛乳を加え玉にならない様に混ぜる
練りあがり
③卵白に塩を加えメレンゲ（泡状）にし②に混ぜる
混ぜた状態
④苺にホットケーキミックスの粉をまぶし ③にからめて150℃の油で色良く揚げる
⑤ホイップクリーム、チョコレート、粉糖などを使い盛り付ける
完成
＊揚げたては熱いので火傷をしない様に召し上がってください。
＊苺の替わりにバナナ、キウイを使っても美味しいです。
