奥州市産の野菜サラダ
今日は、岩手県奥州市の美味しい野菜を使ったサラダを紹介します。
さっそくレシピーを紹介します。
奥州市産の野菜サラダ
【材料】約4〜5人分 
キャベツ 1/4個 完熟トマト（特大） 1個 紫アスパラ 2本 水茄子 1本
白百合ポークのばら肉 250ｇ
ドレッシングの材料
玉葱 1個 みりん 90cc 卵白 1個 サラダ油 適量
酢、醤油、柚子コショー、塩はお好みで
【作り方】
ドレッシングから
1、玉葱（カットした物）とみりんをミキサーに入れ回す
玉葱がなめらかになるくらい
2、卵白をボールに入れサラダ油を少しづつ注ぐ
ホイッパーの跡が付くぐらい固くする
3、1を2に混ぜあわせる
4、味付け
酢、塩、醤油、柚子コショーでお好みの味にして下さい
野菜の作り方
1、キャベツは食べやすい大きさにカットし沸騰している蒸し器で
1〜2分蒸す（シャキシャキ感が残るように）
2、トマトは湯むきをし食べやすい大きさにカットする
3、水茄子はへたを取り食べやすい大きさにカットする
4、紫アスパラはカットし油で揚げる（シャキシャキ感が残るように）
5、豚肉は塩コショウで炒める
6、盛り付け
完成
＊野菜と豚肉を一緒に食べると野菜の旨みが・・・最高
海鮮マーボー豆腐
奥州市水沢区姉体で、ひたかみ福祉会が障害者の作業所「ワークみずさわ」で製造している
豆腐を使った料理です。大豆の風味と香りがとても良く、口当たりも良い豆腐です。
それでは、レシピーを紹介します。
海鮮マーボー豆腐
【材料】約4人分
豆腐 1丁 葱 1/2本 芝海老 12本（殻をむいた物） ニラ 1/4束
（調味料）
ニンニク 1片 生姜 1片 中華スープ（白湯）360cc 塩 少々 胡椒 少々
豆板醤 小さじ１ XO醤 小さじ1 砂糖 小さじ1 紹興酒 大さじ1 ラー油 少々
中国山椒 少々 片栗粉 少々 酒 大さじ3
【作り方】
1、芝海老を包丁で細かくたたく
2、葱、ニラ、ニンニク、生姜をみじん切りにする
3、豆腐をさいの目に切る
4、豆腐を沸騰したお湯で軽く暖めて壊れない用にざるに上げる
5、芝海老を酒でほぐし炒め器に移す
6、鍋に豆板醤、ニンニク、生姜を入れ香りがでるまで炒めスープと炒めた海老を入れる
7、塩、胡椒で味を調え葱、ニラを入れ水で溶いた片栗粉でとろみを付ける
8、豆腐を入れひとにたちしたらラー油を入れる
9、ちょっと深めの器に盛り付け中国山椒を好みで振る
完成
＊お好みで醤油をすこ〜し掛けてもおいしいで〜す
＊冷奴に海鮮タレを掛けても最高です
白百合ポークバラ肉キムチ炒めオムライス風餡掛
昨年は、10回のレシピを紹介しましたが、今年は、月2回（年24回）の更新を目標に頑張るぞ。今回の、レシピは白百合ポークのバラ肉を使い、紅菜苔をあしらいに、使った料理です。紅菜苔は中国野菜ですが、岩手県奥州市胆沢区で栽培している野菜ですから、安心です
それでは、レシピを紹介します。
豚バラ肉キムチ炒めオムライス風餡掛
【材料】一人前
豚バラ肉 30ｇ キムチ 15ｇ 紅菜苔 2本 玉子 2個 キャベツ 20ｇ
パプリカ（赤） 1/6個 塩 胡椒 出し汁 濃口醤油 味醂 片栗粉 サラダ油
【作り方】
1、キャベツとパプリカを別々に軽くフライパンで炒め塩、胡椒で薄味を付ける
2、紅菜苔は色出し程度に湯がく
3、豚バラ肉を炒め塩、胡椒で味付けをしキムチを入れて炒める
4、玉子は塩、胡椒で薄めに味を付けスクランブルにする
5、出し汁に味醂、濃口醤油を入れ片栗粉でとろみを付け餡にする
6、盛り付けは、キャベツ、豚バラとキムチ、玉子の順で盛付け餡掛にしパプリカと紅菜苔を飾る
完成
＊つまみ、御飯のおかずどっちにも合いますよ
江刺りんごのパイ包み焼き
今日は、デザートのレシピーを紹介したいと思います。
岩手県奥州市には、江刺りんごと水沢りんごが有りどちらも蜜がいっぱい入って有名ですよ
今日は、その中でも江刺りんご（サンフジ）を使って温かいデザートを紹介します。
江刺りんごのパイ包み焼き
材料（4人分）
江刺りんご 1個（1/2は、焼き用 1/2は、蒸し用）
りんごジャム 40ｇ パイシート（丸） 4枚 卵黄 1個 バター 少々
シュガー 少々 シナモンパウダー 少々
シロップ（シュガー、レモン汁、シナモンパウダー、水）を合せた物
作り方
1、りんご1/2個は皮のついたまま3カットにしバター、シナモンパウダー、シュガーを
ふりオーブンで焼く（160℃で15分）焼き上がったら角切りにする
2、残りの1/2は皮をむきくり抜きで丸くとりシロップに入れ15分蒸す
3、焼いたりんごと蒸したりんごをココットに入れ蒸したシロップを流しいれりんごジャム
をのせる
4、パイシートのふちに卵黄を塗りココットに包みかぶせ表面に卵黄をぬり180℃のオーブンで15分焼く
完成
＊りんごジャムの替りに小豆を入れて、和のスイーツに仕上げてもＧＯＯＤです
〆秋刀魚のサンドイッチ
今日は秋刀魚を使った料理を紹介します。
値段も安く、栄養も豊富な秋刀魚、塩焼き、煮付け、フライ、おいしいですよね。でも、ちょっと飽きてきた、という人にぴったりの料理です。それでは、レシピーを紹介します。
〆秋刀魚のサンドイッチ
〔材料〕
秋刀魚、食パン、レタス、トマト、スライスチーズ、マヨネーズ、山葵
バター、〆秋刀魚用(酢、砂糖)
〔作り方〕
1、秋刀魚は頭と腹ワタをとり、三枚に卸す。
2、秋刀魚に塩を多めにあて、盆ザルに並べ30分おく。
3、30分たったら塩を洗い流し、砂糖を混ぜた酢で30分〆た後、皮を剥ぐ。
4、マヨネーズに山葵をまぜ、山葵マヨネーズを作っておく。
5、パンをトーストし、バターを塗り、レタス、トマト、スライスチーズ、〆秋刀魚をのせ、山葵マヨネーズをたっぷりかけ、もう一枚のパンで挟む。
6、食べやすい大きさに切り、盛り付ければ完成。季節の果物を添えて。
完成
ポイント ・パンをトーストすること、山葵はピリッとする位効かせることで、〆秋刀魚との相性がグンとアップします。
＊実はこの料理、焼酎にスゴク合うんです。酒のアテにも最高ですよ。
北上産二子芋の芋餅 きのこ餡掛
今日は北上産の二子芋を使った料理を紹介します。芋の子汁は、東北では何所でも作る料理？だと思います。山形県が有名ですね。二子芋を餅にする料理を作る人が居るとは思いますが、レシピーを紹介します。
北上産二子芋の芋餅 きのこ餡掛
【材料】約４人前
二子芋 250ｇ 豚バラ肉 80ｇ 舞茸 100ｇ 湿地 100ｇ 椎茸 ４個
長葱 1/2本 卸し生姜 少々 片栗粉 50ｇ 塩 少々 砂糖 大さじ2杯
サラダ油 適量
【作り方】
1、二子芋の皮をむく
2、皮をむいた二子芋を蒸し裏ごしする
3、裏ごしをした二子芋に片栗粉50ｇ、塩少々、砂糖大さじ２杯を加えよく混ぜ合わせる
＊熱いうちに混ぜる
4、かたちを整えて豚肉を巻き片栗粉をつけ170度ぐらいの油で揚げる
5、葱は芯を抜き千切りにし水にさらす
6、舞茸、湿地、椎茸（千切り）をほぐし茹でる
7、だし汁２カップ、みりん1/4カップ、醤油1/4カップ、砂糖大さじ１杯を合せて
鍋に入れ沸騰させ片栗粉でとろみをつけて茹でたきのこを混ぜ合わせる
8、揚げた二子芋を器に盛りきのこ餡を掛卸し生姜、白髪葱を盛り出来上がり
完成
夕顔のクリームパスタ
夏の食材が無くなり、秋の食材が出始める季節ですが、まだ夕顔が家に有るけど如何しようと、思っている方にピッタリの料理だと思います。
それでは、さっそくレシピーを紹介します。
夕顔のクリームパスタ
【材料】約一人前
夕顔 100ｇ ベーコンスライス 20g 青葱 少々 ミニトマト2個
オリーブオイル 15cc ニンニク（みじん切り）1/4個 輪切り唐辛子 5粒
チキンブイヨン 50cc 生クリーム 90cc 粉チーズ 少々 胡椒 少々
【作り方】
1、夕顔を半分にカットし、種の部分を取り、表面の皮を厚めにむき、15ｃｍ位にカットする。
2、3mm位の厚さにスライスし、2〜3枚重ねてパスタ状にカットする。
3、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、輪切り唐辛子を入れ弱火で香を出す。
4、ベーコン、夕顔を入れ強火にし、軽く炒める。
5、チキンブイヨンを入れ八割位火を通し生クリーム、粉チーズ、塩、胡椒を入れ
味付けをする。
6、夕顔だけを皿に盛付けて、ソースを強火で煮詰めて夕顔に回し掛ける。
7、青葱とミニトマトを飾り出来上がり。
完成
＊野菜の嫌いな方でも食べれるかも
